Description
SA-70
SA-70 – lekki, uniwersalny nóż do codziennej pracy
SA-70 z serii MAC SUPERIOR to wszechstronny nóż kuchenny ze średniej długości ostrzem, zaprojektowany z myślą o precyzyjnym, bezpiecznym i komfortowym krojeniu. Doskonale sprawdza się przy większości produktów spożywczych – od warzyw i owoców, po mięso i ryby – czyniąc go prawdziwym „nożem pierwszego wyboru” w kuchni.
Zaokrąglony czubek ostrza zwiększa bezpieczeństwo użytkowania i minimalizuje ryzyko przypadkowych urazów, co ma szczególne znaczenie w małych lub intensywnie użytkowanych kuchniach. Charakterystyczny otwór w ostrzu umożliwia wygodne, pionowe przechowywanie noża – zawieszony nad blatem jest zawsze pod ręką, a jednocześnie jego krawędź tnąca pozostaje chroniona przed kontaktem z innymi narzędziami.
Ergonomicznie wyprofilowany uchwyt dopasowuje się do różnych kształtów dłoni, a idealne wyważenie znacząco podnosi komfort pracy, nawet podczas dłuższego krojenia. To nóż, który prowadzi się lekko, pewnie i naturalnie.
Model SA-70 swoją wytrzymałość, wyjątkową ostrość i łatwość jej utrzymania zawdzięcza zastosowaniu stali MAC Superior Steel (subzero AUS-8), hartowanej do około 60 HRC, oraz precyzyjnemu, wieloetapowemu procesowi produkcji realizowanemu tradycyjnymi metodami przez japońskich rzemieślników.
To idealny wybór dla osób, które preferują lżejsze noże, a jednocześnie oczekują najwyższej jakości. SA-70 z powodzeniem sprawdzi się zarówno w kuchni profesjonalnej, jak i w wymagającym gotowaniu domowym.
Aby jak najdłużej zachować jego właściwości, warto zapoznać się z naszymi poradnikami dotyczącymi prawidłowej pielęgnacji i ostrzenia japońskich noży kuchennych.
Polecany przepis
Tsukune – japońskie szaszłyki z mielonego kurczaka
Tsukune to klasyczne japońskie szaszłyki z mielonego mięsa, znane z barów izakaya i grilli yakitori. Delikatny kurczak połączony z dymką, imbirem i mirinem tworzy soczystą, aromatyczną masę o wyraźnym, ale zbalansowanym smaku. Całość wykańcza się błyszczącą glazurą yakitori, która nadaje mięsu głębi i lekko słodko-słonego charakteru.
To idealna propozycja na przekąskę, przystawkę, kolację lub jako element bento lunch box.
Składniki (ok. 10–12 szaszłyków)
Tsukune:
300 g mielonego kurczaka
1/2 pora
4 dymki
ok. 5 cm korzenia lotosu (renkon)
1 łyżeczka startego imbiru (lub pasty imbirowej)
1 łyżeczka sake
1 łyżeczka mirinu
1 łyżka oleju roślinnego
świeżo mielony pieprz
Glazura yakitori:
1 1/2 łyżki sake
1 1/2 łyżki mirinu
1 1/2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka cukru
Przygotowanie
WarzywaPor, dymkę i korzeń lotosu drobno posiekaj. Renkon nadaje tsukune lekkiej chrupkości i sprężystości.
Masa mięsnaW dużej misce połącz mielonego kurczaka, warzywa, imbir, sake, mirin, pieprz oraz olej. Dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się gęsta i lekko kleista.
FormowanieZwilż dłonie wodą i uformuj klopsiki wielkości 2 łyżek stołowych. Nabij je na szaszłyki i delikatnie spłaszcz.
SmażenieRozgrzej patelnię na średnim ogniu. Ułóż szaszłyki i smaż bez ruszania, aż spód dobrze się zrumieni. Obróć i smaż dalej, aż mięso będzie w pełni usmażone ze wszystkich stron.
GlazurowanieDodaj na patelnię składniki glazury: sake, mirin, sos sojowy i cukier. Obracaj szaszłyki, aż sos zgęstnieje i dokładnie pokryje mięso błyszczącą warstwą.
Podanie
Podawaj gorące, prosto z patelni. Tradycyjnie tsukune można:
skropić świeżą cytryną
zanurzać w surowym żółtku jajka
podać z ryżem lub jako element bento
Wskazówki
Tsukune możesz przygotować również bez szaszłyków, formując małe kotleciki.
Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj odrobinę skrobi ziemniaczanej.
Idealne także na grill lub patelnię grillową.