Description
PB-60
PB-60 – Profesjonalny nóż do skórowania i filetowania z serii CHEFNóż kuchenny PB-60 z serii CHEF to narzędzie stworzone z myślą o najbardziej wymagających zadaniach rzeźniczych – skórowaniu, filetowaniu oraz precyzyjnym porcjowaniu mięsa. Jego projekt łączy w sobie japońską dokładność wykonania z praktycznymi rozwiązaniami, które doceni każdy kucharz – zawodowy i domowy.Ergonomiczny uchwyt z chropowatego tworzywa sztucznego zapewnia pewny chwyt i pełną kontrolę nad nożem – nawet wtedy, gdy dłonie są tłuste lub wilgotne. Ostrze wykonane z wysokogatunkowej japońskiej stali MAC Steel (AUS8) charakteryzuje się wysoką twardością i elastycznością, dzięki czemu z łatwością oddzielisz mięso od kości, a także zdejmiesz skórę z tuszy czy filetów.Zakrzywiony czubek i wąska głownia umożliwiają precyzyjne cięcia w trudno dostępnych miejscach, a doskonałe wyważenie sprawia, że nóż prowadzi się płynnie i naturalnie. To narzędzie, które nie męczy dłoni nawet przy długotrwałej pracy, a jednocześnie gwarantuje wysoki poziom bezpieczeństwa – szczególnie podczas zadań wymagających siły i precyzji.PB-60 to nóż, który zyskał uznanie profesjonalnych szefów kuchni za swoją trwałość, funkcjonalność i wygodę użytkowania. Sprawdza się zarówno w kuchniach restauracyjnych, jak i w domowych warunkach.Aby utrzymać jego ostrość i perfekcyjną kondycję przez długie lata, zalecamy stosowanie dedykowanych ostrzałek MAC, które pozwalają precyzyjnie naostrzyć ostrza wykonane z japońskiej stali.To nie tylko nóż – to niezawodne narzędzie, które stanie się naturalnym przedłużeniem Twojej ręki.
Polecany przepis
Satsuma Age – Japońskie smażone ciasto rybne z warzywamiSatsuma Age to jedno z najbardziej charakterystycznych dań południowej Japonii, wywodzące się z regionu Kagoshima (dawniej Satsuma). To złociste, delikatne w smaku placki z rybnej pasty i warzyw, które po usmażeniu zyskują chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze. W Japonii podaje się je zarówno jako przekąskę, dodatek do potraw typu oden, jak i składnik dań z makaronem udon.Składniki:• 150 g fileta z białej ryby (np. dorsza lub mintaja)• 50 g japońskiego pochrzynu nagaimo (lub ziemniaka jako zamiennika)• 1 suszony grzyb kikurage (lub shiitake)• 60 g pędów bambusa (lub menmy takeoko)• 5 g czerwonego marynowanego imbiru (beni shoga)• olej roślinny do głębokiego smażeniaPrzygotowanie:Pokrój filet z ryby na małe kawałki i zmiksuj w blenderze, aż powstanie gładka, lepka pasta.Posiekaj drobno grzyb, pędy bambusa i imbir.Wymieszaj wszystkie składniki w misce – masa powinna być gęsta, elastyczna i lekko lepka.Rozgrzej olej do temperatury ok. 180°C.Z masy uformuj niewielkie, płaskie placki i smaż przez 2–3 minuty z jednej strony, następnie odwróć i smaż kolejne 1–2 minuty, aż będą złociste.Odsącz na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.Podanie:Podawaj na gorąco z majonezem japońskim Kewpie, sosem sojowym lub ostrym dipem ponzu. Świetnie smakuje także w zupach lub z makaronem udon.Wskazówka:Dla bardziej chrupiącej wersji możesz dodać do masy odrobinę skrobi ziemniaczanej. Jeśli wolisz łagodniejszy smak – pomiń imbir i zastąp go drobno startą marchewką.