Description
HO-SA-180
HO-SA-180 Santoku – trzy cnoty w mistrzowskim wydaniu KasumiHO-SA-180 z prestiżowej serii HO to kwintesencja japońskiej filozofii użytkowej perfekcji. Ten nóż Santoku bōchō (三徳包丁) nie powstał po to, by „po prostu kroić”. Powstał, by dawać kontrolę, rytm i przyjemność pracy, które od pierwszego cięcia budują emocjonalną więź z narzędziem. To właśnie dlatego Santoku od lat jest wyborem tych, którzy chcą w kuchni czegoś więcej niż funkcjonalności.Nazwa Santoku, czyli „trzy cnoty”, odnosi się do trzech kluczowych technik: krojenia, szatkowania i plastrowania. HO-SA-180 realizuje je z absolutną precyzją, oferując wyjątkową wszechstronność przy zachowaniu elegancji i równowagi typowej dla noży wykonywanych techniką Kasumi.Seria HO to mistrzostwo japońskiego rzemiosła z Sakai – kolebki kowalstwa nożowego. Rdzeń ostrza wykonany z wysokowęglowej stali YASUKI White 2, otulony miękką stalą niskowęglową, zapewnia spektakularną ostrość, łatwość ostrzenia i jednocześnie kontrolowaną elastyczność. To rozwiązanie, które od wieków stosują mistrzowie, tworząc noże o „duszy”, nieosiągalnej dla produkcji masowej.Dwustronne ostrzenie ryōba sprawia, że HO-SA-180 jest naturalnym wyborem zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych. Szerokie, wysokie ostrze daje komfortowy prześwit dla knykci oraz doskonałą powierzchnię prowadzenia ostrza wolną ręką – idealną do cięcia pchającego, ciągnącego i precyzyjnego siekania. Charakterystyczna końcówka Kamagata („sierpowata”) nadaje nożowi stabilność i pewność, minimalizując ryzyko uszkodzeń przy intensywnej pracy.Obła, perfekcyjnie wyważona rękojeść z drewna magnolii, wzmocniona rogiem bawolim, układa się w dłoni w sposób naturalny i spokojny. To uchwyt, który nie męczy – nawet po wielu godzinach pracy – i który od pierwszego kontaktu komunikuje: masz do czynienia z narzędziem klasy premium.HO-SA-180 to nóż dla tych, którzy:chcą jednego, prawdziwie uniwersalnego noża do kuchni,cenią estetykę, tradycję i rzemiosło,oczekują narzędzia, które inspiruje do gotowania i podnosi codzienną pracę do rangi rytuału.To nie jest kompromis między Zachodem a Japonią.To Santoku w jego najbardziej dojrzałej, luksusowej formie.Przy odpowiedniej pielęgnacji HO-SA-180 będzie Ci towarzyszył przez lata, stając się naturalnym przedłużeniem Twojej dłoni. Jeśli chcesz, by zachował swoją perfekcję jak najdłużej, zajrzyj do naszego poradnika dotyczącego pielęgnacji noży.
Polecany przepis
Stek Hibachi – klasyka japońskiego grilla w domowej wersjiStek Hibachi to proste, intensywne w smaku danie inspirowane kuchnią japońskich restauracji teppanyaki. Soczysta wołowina, krótko grillowana, a następnie wykończona na patelni z aromatycznym sojowo-imbirowym sosem i pieczarkami. Minimum składników, maksimum smaku.SkładnikiSos hibachi1/4 szklanki sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu2 łyżki białego octu1 łyżka cukru pudru1 ząbek czosnku, drobno starty2 łyżeczki świeżo startego imbiru1/2 łyżeczki białego pieprzuStek4 steki wołowe bez kości (ok. 140 g każdy)4 łyżeczki oleju roślinnego225 g pieczarek białych lub brązowych, pokrojonych w plastrysól koszernaświeżo mielony czarny pieprzPrzygotowanieSosW małym rondelku połącz sos sojowy, ocet, cukier, czosnek, imbir i biały pieprz.Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj ok. 3 minuty, często mieszając, aż sos lekko się zredukuje.Zdejmij z ognia i odstaw do przestudzenia.StekiRozgrzej grill lub patelnię grillową do średnio wysokiej temperatury.Steki lekko posól i popieprz, następnie grilluj po 2–3 minuty z każdej strony – tak, aby pojawiły się wyraźne ślady grillowania, a środek pozostał krwisty lub średnio krwisty.Zdejmij steki z grilla i pokrój je w kostkę wielkości kęsa.WykończenieRozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu, dodaj olej.Wrzuć kawałki steka oraz pieczarki. Smaż ok. 3 minuty, często podrzucając, aż pieczarki lekko się zrumienią.Wlej przygotowany sos hibachi i smaż jeszcze 2–3 minuty, aż sos oblepi składniki, a stek osiągnie pożądany stopień wysmażenia.Dopraw do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.PodaniePodawaj od razu – idealnie pasuje ryż jaśminowy, smażony ryż hibachi lub grillowane warzywa.Prosto, intensywnie i bardzo satysfakcjonująco.