Description
SK-65
SK-65 Santoku – jeden nóż, który robi wszystko
SK-65 to wszechstronny nóż Santoku z cenionej serii MAC SUPERIOR – stworzony z myślą o intensywnej pracy w kuchni, zarówno domowej, jak i profesjonalnej. To jeden z tych noży, po który sięga się najczęściej i… odkłada najrzadziej.
Santoku, czyli „trzy cnoty”, doskonale radzi sobie z mięsem, rybami i warzywami – a także z siekaniem, krojeniem i krojeniem w kostkę. Charakterystyczne, wysokie ostrze wywodzące się z noża Nakiri oraz delikatnie zaokrąglony czubek w kształcie „owczej stopy” zapewniają pełną kontrolę nad cięciem i wyjątkowy komfort pracy.
Japońska firma MAC dopracowała konstrukcję noży Santoku już kilkadziesiąt lat temu, tworząc narzędzie, które dziś uznawane jest za jeden z najbardziej uniwersalnych noży kuchennych na świecie. Ostrze wykonano z MAC Superior Steel (subzero AUS-8) – stali odpornej na pęknięcia, hartowanej do około 60 HRC, co gwarantuje długotrwałą ostrość i łatwe ostrzenie. Dodatkowe piaskowanie zwiększa odporność na mikrouszkodzenia i nadaje nożowi elegancki, profesjonalny wygląd.
Rękojeść z drewna PAKKA – połączenia naturalnego drewna i żywicy – jest trwała, odporna na wilgoć i świetnie wyważona. Nóż pewnie leży w dłoni nawet podczas długiej pracy.
Santoku to podstawowe narzędzie japońskiego szefa kuchni – szczególnie cenione przy obróbce warzyw, które dzięki wysokiemu ostrzu kroi się szybciej, równo i bez wysiłku. Jednocześnie SK-65 bez problemu poradzi sobie także z mięsem i rybami, czyniąc go nożem „do wszystkiego”.
To idealny wybór zarówno do kuchni restauracyjnej, jak i dla wymagających domowych pasjonatów gotowania. Jeśli szukasz jednego noża, który zastąpi kilka innych – MAC SK-65 Santoku spełni to zadanie bez kompromisów.
Polecany przepis
Wołowina Tataki
Wołowina tataki to japońska metoda przygotowania polędwicy wołowej, w której mięso jest krótko obsmażane, następnie marynowane, krojone w bardzo cienkie plastry (jak sashimi) i podawane z cytrusowo-sojowym sosem.Ten prosty i efektowny przepis pozwala przygotować idealne tataki w domowych warunkach. Danie można podawać samodzielnie lub z liśćmi azjatyckich sałat, takich jak shiso czy mizuna.
Marynata
30 ml sosu sojowego
45 ml sake do gotowania
30 ml mirinu
1 dymka (szczypior z cebuli dymki), drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
Wołowina
300 g polędwicy wołowej
szczypta soli
szczypta świeżo mielonego pieprzu
olej sezamowy
Sos do maczania
30 ml sosu ponzu (cytrusowy sos sojowy)
Przygotowanie
MarynataW małej misce wymieszaj sos sojowy, sake i mirin. Przelej mieszankę na patelnię i podgrzewaj na małym ogniu przez kilka minut, tylko do lekkiej redukcji. Zdejmij z ognia, dodaj posiekaną dymkę i czosnek, wymieszaj i odstaw do ostygnięcia. Dymka i czosnek powinny pozostać surowe.
WołowinaPolędwicę oprósz solą i pieprzem, następnie odstaw na około 10 minut do temperatury pokojowej.Rozgrzej średniej wielkości patelnię z niewielką ilością oleju sezamowego. Obsmaż mięso na średnim ogniu po około 1 minutę z każdej strony – środek powinien pozostać wyraźnie krwisty.
Krojenie i podanieZdejmij mięso z patelni i odstaw na deskę do krojenia na 5 minut. Następnie pokrój polędwicę w bardzo cienkie plastry. Ułóż je na długim talerzu, polej częścią marynaty i podawaj z małą miseczką sosu ponzu.
Tataki można również przykryć i schłodzić w lodówce, jeśli ma być podawane na zimno – smak marynaty stanie się wtedy bardziej intensywny.
Wskazówki
Alternatywną metodą marynowania jest umieszczenie obsmażonej (ale jeszcze niepokrojonej) polędwicy w woreczku strunowym razem z marynatą i schłodzenie jej w lodówce przez około 2 godziny przed krojeniem.