Description
HO-FU-300
HO Fuguhiki 300 – ceremonialna precyzja Kasumi. Nóż, który zamienia cięcie w sztukę.HO-FU-300 z prestiżowej serii HO to nie jest kolejny nóż. To manifest japońskiego rzemiosła Kasumi – cisza stali, absolutna kontrola i elegancja, która zaczyna się w chwili pierwszego kontaktu z ostrzem. Smukły profil inspirowany Yanagibą, jeszcze niższa wysokość i ekstremalna cienkość ostrza tworzą narzędzie zdolne do rzeczy niemal niemożliwych: krojenia tak delikatnego, że talerz staje się częścią kompozycji.Fuguhiki powstał dla jednego celu – usuzukuri. To technika, w której plasterki fugu są niemal przezroczyste, układane z pietyzmem, by odsłonić wzór porcelany pod spodem. Każdy ruch ostrza HO-FU-300 jest płynny, cichy i niezakłócony. Stal pracuje jak przedłużenie dłoni mistrza, nie stawiając oporu, nie rozrywając struktury mięsa, nie zostawiając śladu po wysiłku. Efekt? Perfekcja, którą widać i… czuje się emocjonalnie.Seria HO to najwyższa półka tradycji Sakai: ręczne wykonanie w technice Kasumi, jednostronne ostrzenie w stylu wabocho, harmonia balansu i ascetyczna forma, która nie potrzebuje ozdobników, by robić wrażenie. To noże kolekcjonerskie, wybierane przez profesjonalistów, ale pożądane przez tych, którzy chcą posiadać coś więcej niż narzędzie – symbol statusu i świadomości smaku.W świecie Yanagib istnieją regionalne odmiany tworzone do zadań specjalnych – Fuguhiki, Kiritsuke Yanagiba, Takohiki czy Sakimaru Takohiki – jednak to Fuguhiki pozostaje najbardziej bezkompromisowym wyborem dla perfekcjonistów. Długość 300 mm daje maksymalną kontrolę nad długim, jednym pociągnięciem ostrza, bez szarpnięć i bez poprawek. Dla klientów wymagających absolutnej symetrii pracy oferujemy także wykonanie w wersji leworęcznej.To nóż, który nie krzyczy. On szepcze do tych, którzy wiedzą.HO-FU-300 nie pyta, czy jesteś gotowy. On sprawia, że chcesz nim być.
Polecany przepis
Tuńczyk w sezamie z dressingiem chilli i imbiremTuńczyk w sezamie to klasyk kuchni inspirowanej Japonią: kontrast surowej w środku ryby, prażonego sezamu i wyrazistego, słodko-kwaśnego dressingu z chilli i imbirem. Danie lekkie, eleganckie i bardzo „czyste” w smaku – wszystko opiera się tu na jakości składników i precyzji wykonania.Składniki (2 porcje)Sałatka i tuńczyk2 dojrzałe awokado2 ogórki libańskie35 g (ok. 1/4 szklanki) prażonych orzeszków ziemnych, grubo posiekanych2 łyżki drobno posiekanego szczypiorkusok z 1 limonki50 g (ok. 1/3 szklanki) białego sezamu1 łyżeczka nasion kopru włoskiego2 × 250 g świeżego tuńczyka żółtopłetwego (loin), przekrojonego wzdłuż na pół1 łyżka oleju arachidowegoDressing chilli i imbir2½ łyżki oleju arachidowegokawałek imbiru ok. 4 cm, drobno starty3 eschaloty (szalotki), bardzo drobno posiekane½ czerwonej papryczki chilli, bez pestek, drobno posiekanej75 g (ok. 1/3 szklanki) drobnego cukru125 ml (½ szklanki) octu ryżowego1 łyżka jasnego sosu sojowego1 łyżka sosu rybnegosok z 1 limonkiPrzygotowanie1. Dressing chilli i imbirW małym rondlu rozgrzej olej na małym ogniu. Dodaj imbir, eschaloty i chilli. Gotuj 3 minuty, mieszając, aż zmiękną, ale nie zbrązowieją. Dodaj cukier i ocet ryżowy, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia cukru, następnie gotuj ok. 5 minut, aby złagodzić kwasowość. Dodaj 2 łyżki wody, doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia. Wmieszaj sos sojowy, sos rybny i sok z limonki. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.2. SałatkaAwokado przekrój na pół, usuń pestki i pokrój w cienkie ćwiartki. Ogórki przekrój wzdłuż na pół, usuń nasiona i pokrój cienko po skosie. W dużej misce delikatnie wymieszaj awokado, ogórki, orzeszki ziemne, szczypiorek i sok z limonki.3. Panierowanie tuńczykaNa płaskim talerzu wymieszaj sezam z nasionami kopru włoskiego i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Każdy kawałek tuńczyka dokładnie dociśnij do mieszanki, aby ziarna równomiernie pokryły powierzchnię z obu stron.4. SmażenieNa dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż tuńczyka po 1½ minuty z każdej strony – środek powinien pozostać wyraźnie różowy. Czas smażenia dostosuj do preferowanego stopnia wysmażenia.5. PodanieSałatkę rozłóż na talerze i delikatnie skrop dressingiem. Tuńczyka pokrój w grube plastry i ułóż obok sałatki. Całość wykończ niewielką ilością dressingu tuż przed podaniem.