Description
JU-65
JU-65 – warzywa w roli głównejJU-65 to klasyczny japoński tasak Nakiri z serii JAPANESE, stworzony z myślą o perfekcyjnej obróbce warzyw. Jeśli w Twojej kuchni królują marchew, ogórek, rzodkiew czy inne warzywa – to nóż, który szybko stanie się podstawowym narzędziem pracy.Wyposażony w bardzo cienkie, niezwykle ostre ostrze, JU-65 pozwala uzyskać gładkie, równe i precyzyjne plastry oraz powtarzalne kształty krojonych produktów. Jest wręcz niezastąpiony przy japońskiej technice KATSURAMUKI, polegającej na ścinaniu z warzyw długich, cienkich arkuszy – często stosowanej w kuchni sushi, np. przy ogórku, którego zielona skórka pozostaje w jednym, ciągłym płacie. Tak przygotowany arkusz można następnie kroić techniką HOSOGIRI, uzyskując idealnie smukłe paseczki.Szeroka powierzchnia ostrza pełni również funkcję praktycznej łopatki, ułatwiając przenoszenie pokrojonych warzyw bezpośrednio do garnka, miski czy na patelnię. Pomimo dużego ostrza, nóż pozostaje lekki, świetnie wyważony i bardzo poręczny, co pozwala pracować nim długo bez zmęczenia dłoni.JU-65 to doskonały wybór zarówno dla profesjonalnych kucharzy, jak i wymagających pasjonatów gotowania, którzy cenią precyzję, szybkość i komfort pracy przy warzywach.Idealnym uzupełnieniem tego noża będzie narzędzie do obierania – w zależności od preferencji może to być obieraczka PE-01 lub jeden z noży do obierania dostępnych w naszej ofercie.Zastosowane technologie oraz wysokiej jakości materiały użyte do produkcji noży MAC gwarantują trwałość i niezawodność na lata. Informacje dotyczące prawidłowego użytkowania, pielęgnacji i ostrzenia noży znajdziesz w odpowiednich poradnikach na naszej stronie.
Polecany przepis
Domowy posiłek japoński – klasyczny zestaw krok po krokuTradycyjny japoński posiłek domowy składa się z kilku prostych, ale dobrze zbalansowanych elementów: ryżu, zupy oraz kilku niewielkich dań uzupełniających. Każdy składnik ma swoje miejsce i rolę, a całość opiera się na harmonii smaków, tekstur i temperatur.Ten przewodnik pokaże Ci, jak bez stresu przygotować klasyczny japoński zestaw w domu – nawet jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę z tą kuchnią.Składnikisolony łosośbiały lub brązowy ryż japońskitamagoyaki (japoński omlet)zupa miso z tofunattoświeże warzywa z sałatką sezamową (goma-ae)PrzygotowanieDzień wcześniej – łosośWeź filet z łososia dowolnej wielkości i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.Obficie posól rybę z obu stron.Opcjonalnie: skrop łososia niewielką ilością sake, a następnie posól – pomoże to zneutralizować intensywny zapach ryby.Zawiń łososia w czysty ręcznik papierowy i włóż do lodówki na noc.Najlepiej ułóż go na kratce lub sicie nad talerzem, aby mógł swobodnie oddawać wilgoć podczas solenia.W dniu podaniaRyżOkoło 40 minut przed posiłkiem zacznij gotować ryż. Jeśli nie masz doświadczenia z ryżem japońskim, warto trzymać się sprawdzonej metody dla ryżu białego lub brązowego.Przygotowania wstępneWyjmij natto z lodówki, aby osiągnęło temperaturę pokojową.Namocz suszone wodorosty wakame do zupy miso.Dania na ciepłoGrilluj lub smaż łososia przez ok. 15 minut (w zależności od grubości), aż będzie jędrny i lekko zarumieniony.Równolegle przygotuj tamagoyaki na patelni.Zupa i sałatkaOdstaw łososia i omlet na kilka minut.Zagotuj wodę do zupy miso i sałatki sezamowej.Pokrój tofu do zupy oraz warzywa do goma-ae.Przygotuj zupę miso (najprościej na bazie dashi) oraz sałatkę sezamową.NattoPrzełóż natto do miseczki, dodaj dołączoną saszetkę z sosem i dokładnie wymieszaj, aż stanie się kleiste i puszyste.PodanieRozłóż wszystkie elementy na stole:miseczkę ryżuzupę misołososiatamagoyakinattosałatkę warzywnąJedz powoli, smakując każdy element osobno i w połączeniu z ryżem.WskazówkiDo solenia łososia najlepiej używać soli gruboziarnistej. Sól drobna łatwo przesoli rybę, więc jeśli jej używasz – rób to bardzo ostrożnie.Jeśli brakuje Ci czasu, możesz uprościć sałatkę sezamową, dodając odrobinę pasty sezamowej i posypując warzywa prażonym sezamem, zamiast przygotowywać pełny dressing.To prosty, autentyczny sposób na doświadczenie prawdziwego japońskiego domowego posiłku – bez pośpiechu i bez komplikacji.